2017年江苏年夜饭菜谱大全-2017年江苏家常年夜饭的菜谱跟做法:高升排骨,寓意吉祥、步步高升
材料:排骨500克,葱,姜,蒜,油,白芝麻,黄酒1勺,醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺(1勺=15g)。
步骤:
1 、葱姜切好备用,蒜剥皮。
2 、排骨用水浸泡会,中间换几次水去除血水,飞水捞出洗净。
3 、将黄酒,醋,白糖,生抽,清水调好备用。
4、 锅里放油,油热后放入葱姜蒜煸炒。
5、 放入排骨煸炒至水分收干。
6 、加入调好的汁。
7、 大*烧开后转小*慢慢炖煮。
8 、炖煮至汤汁收干,撒少许白芝麻即可。
2017年江苏年夜饭菜谱大全-2017年江苏家常年夜饭的菜谱跟做法:扣三丝
原料:冬笋1个,新鲜香菇4朵,*腿4片。
辅料:青菜2颗,鸡汤半碗。
调料:生抽40ml,生粉15g。
步骤:
1、 主要原料集合。
2、 冬笋去皮,切4瓣,放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。
3、 冬笋切丝,香菇洗净后**蒂切薄片,*腿片切丝。
4、 将三丝依次顺着碗壁摆一圈,然后多余的料填在中间。
5、淋上20ml的生抽。
6、入蒸锅,蒸20分钟左右。
7 、 蒸好后,将碗里的三丝倒扣在盘中。
8 、 青菜洗净后放入烧开的水中,加几滴食用油,焯煮10秒后捞出,沥干水分。
9 、将青菜围在三丝边缘。
10、 鸡汤中,加入15g的生粉,20ml生抽,搅拌均匀。
11 、倒入锅中,煮至冒泡即可。
12、然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。
13、 成品。
2017年江苏年夜饭菜谱大全-2017年江苏家常年夜饭的菜谱跟做法:豆腐皮春卷
原料:主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。
辅料:小麦面粉50克,调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。
做法
1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3 、荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4、面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5、炒锅置旺*上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7、原炒锅置旺*上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。