2017年湖北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?湖北春节年夜饭菜谱及做法

2017年春节湖北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?湖北年夜饭菜谱及做法?新年到、新春到、有成绩、别骄傲、失败过、别死掉、齐努力、开大炮、好运气、天上掉、同分享、大家笑。天天好运道，日日福星照。2017年春节即将到来，下面小编就为您带来2017年春节湖北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么、湖北年夜饭菜谱及做法的详细介绍，希望能帮到您!

确切地说，“团年饭”应称“谈年饭”，既为“谈年”，就是边吃边说话，回顾过去展望未来，然后相互祝福之意。

湖北过年是从腊月廿三开始的(鄂西北，其它地方过廿四)。如今虽还有“小年”一说，真正过的却不多。(腊月二十三或二十四又称“小年”，是民间祭灶的日子。有所谓官三民四船家五的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。)

俗谚云：廿三，送灯盏;廿四，剔鱼刺;廿五，敲大鼓;廿六，福猪肉;廿七，除脏迹;廿八，福鸡鸭;廿九，家家有。三十晚上熬一宿。其中廿三送灯盏是指送劳苦功高的灶王爷回天庭和家人团聚。廿四剔鱼刺是指做鱼丸，千湖之省湖多鱼多，人也嗜鱼，大年三十的团圆桌上更是离不了这道特色菜。廿五敲大鼓是指从前的乡下艺人利用过年人们图大吉大利心理，走家串户吹拉弹唱讨“利是”。廿六和廿八是宰牲的日子，但忌说“宰”，而要说“福”，为的是讨一个好口彩。除脏迹就是大扫除了，廿七主要是清理厨房。到了廿九，家家户户所有的年货都准备好了，一家人团团圆圆就等着除旧岁迎新年。到了大年三十，按风俗，出嫁的女儿可以回家吃团圆饭但不能留在家中守岁，所以团圆饭是中午吃的(一般天黑前吃)，以便女儿吃完饭后回婆家。

大年初一，谓之“出地方”。男人们拎点礼物去族中尊长家敬敬长辈，或者左邻右舍互相叙叙旧情。初二才是大拜年的日子，一般是按亲疏远近来安排拜年的顺序，基本上是先丈母娘家然后外婆家再到姑姨表亲，但一般应在初六之前完成。*热闹的是从正月初八到正月十五这一段。到了初八，各村各寨的舞龙队舞狮队莲船队河蚌队等业余文艺团体便开始浓妆艳抹粉墨登场。“过了正月半，各人找事干”，过了元宵节年才算过完了。

当然，湖北人对吃年夜饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。一般要上“三全”(全鸡、全鸭、全鱼)、“三糕”(鱼糕、肉糕、羊糕)、“三丸”(鱼丸、肉丸、藕丸)。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌**湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”(又名“十八珍”)来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：

1.黄冈藕丸

2.滚汤鱼丸

3.关山黄焖丸子

(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿)

4.肉糕(寓意新年步步高)

5.滚刀腱子牛肉

6.红烧土鸭

7.秘制大雁鹅

8.大碗烧土鸡

9.农家粉蒸肉

10.农家煎豆腐

11.天门糊茼蒿

12.手撕野山笋

13.农家土鸡汤

14.豆油皮炒木耳

15.口蘑菜心

16.百合蒸南瓜

17.清炒红菜薹

18.烧全鱼(一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意)

注：上述18道菜代表吉祥如意之意。

*后的主食定为饺子和八宝饭。

在传统上，湖北的年味大餐有四样讲究：一、“看鱼”不能吃，即餐桌上一定要有鱼，但不能吃，象征年年有鱼;二、八宝饭，象征“八方进宝”，吉祥菜;三、要有“汤”，一般可做排骨汤，比喻“***”;四、丸子，寓意“团团圆圆”!

五味黄瓜条

主料：黄瓜。

配料：大蒜、红椒、食用油、酱油、耗油、盐、白糖、花椒、香醋。

用量：黄瓜一根、大蒜2小半、油盐适量、酱油花椒香醋适量。

做法：

1.把黄瓜洗净切小条2.花椒洗净、大蒜切末、红椒切小段。

2.*先把切好的黄瓜放在一器皿里加入适量的盐在一起搅拌，然后等个20分钟，可以**入盐。

3.添加适量的酱油糖香醋均匀的搅拌，花椒洗净后放在一边，放入适量的耗油。

4.往锅里倒入适量的食用油，待油烧热后把切好的大蒜和花椒以及红椒倒入锅内。这个时候开小*就可以了。大*容易烧糊，小*炸下就可以出香味了。然后把这个均匀撒在黄瓜上。

5.继续搅拌，*后就可以装盘子开吃了!