香嫩美味的宫保鸡丁怎么做呢

家味宫保鸡

用料

主料鸡胸脯肉250克

辅料尖椒4根花生(炒)50克红尖椒6个

调料食盐5克酱油1汤匙葱10克姜5克蒜5克花椒15粒料酒3克米醋2汤匙香油1汤匙白糖10克水2汤匙

家味宫保鸡的做法

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大*翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

烹饪技巧

1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。

2、这是道需要急*快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。

3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。