浓香诱人——酱猪蹄做法介绍

酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

功效气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。

做法

做法一

制作材料

主料：猪蹄2000克

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

制作流程

猪蹄用*燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺*将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢*煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

特色

咸香，酥软，色艳。