红肉火龙果比白肉更营养

色泽鲜艳紫红的*龙果正值产季，白肉*龙果吃起来清爽可口，红肉*龙果色泽鲜嫩欲滴、滋味香甜，那到底哪种*龙果更有营养呢?

色泽鲜艳紫红的*龙果正值产季，白肉*龙果吃起来清爽可口，红肉*龙果色泽鲜嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不过网络却流传：「红肉*龙果比白肉更营养?」不同颜色的*龙果，究竟隐藏了什么营养的秘密，让营养师来说分明。

吃*龙果现在正当季　*龙果润肠通便、营养丰富

市面上常见的*龙果的有白肉、红肉2种，白肉主要为「越南白肉种」，产季为每年的6月至11月;红肉种品种多，以「大红」品种栽种*广，产期约在5月至12月。一般来说，白肉*龙果的果实较大，常呈椭圆状;红肉*龙果的果实相对较圆，甜度也较高。

红肉*龙果与白肉*龙果，营养价值究竟有什么差别?营养师林世航表示，不管是红肉还是白肉*龙果，都含有维生素B群、C、膳食纤维及钾等矿物质。尤其*龙果中富含有果胶，是水溶性膳食纤维，再加上果肉里有如芝麻般的籽，都具有促进肠胃蠕动、润肠通便的效果。

白肉*龙果纤维含量高　促肠道蠕动、助排便

若真的要探究红肉与白肉*龙果营养价值差别，可从「膳食纤维」及「甜菜红素」2点作区分。根据食品营养成分数据库数据显示，每100克的白肉*龙果 含有约2公克的膳食纤维，不仅比红肉*龙果所含的1.3克膳食纤维还多，也赢过苹果的1.6克纤维。因此，想要吃进更多膳食纤维，促进排便的民众，可以选 择白肉*龙果。

红肉*龙果含「甜菜红素」　具抗氧化、抗癌效果

看起来鲜嫩欲滴的红肉*龙果，艳丽的色泽令人垂涎三尺，营养师林世航指出，这一抹鲜红的色泽，其实是来自于果肉中的「甜菜红素」 (Betalains)，并非常听见的花青素。根据实验发现，甜菜红素这种植物性色素，具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果。对于想摄取「甜菜红素」 的民众，则可以选择红肉*龙果。

不过，特别要注意的是，这些实验都仅止于细胞或动物实验，不能过度延伸至人体，若想要达到抗氧化、抗发炎、抗癌效果，还必须考虑到整体饮食内容，并非只吃单一食物就有效。

*龙果皮别丢!「甜菜红素」都藏在这里

特别要注意的是，在家切*龙果时，果皮别急着丢!*龙果果实与果皮中间的粉红色内皮，是「甜菜红素」含量*高的地方，想要吃到这一层皮，切*龙果前可以先将果皮的萼片一片片拨下来，只留下中间的粉红色内皮，带果皮的*龙果营养更完整，有兴趣的民众可以在家中动手试试。

不过，特别要注意的是，这些实验都仅止于细胞或动物实验，不能过度延伸至人体，若想要达到抗氧化、抗发炎、抗癌效果，还必须考虑到整体饮食内容，并非只吃单一食物就有效。

【营养师小叮咛】：

吃*龙果虽然好处多多，不过因为*龙果甜度较高，对于血糖控制不佳糖尿病患、或是正在控制体重的减肥族群，食用要有限量，以免血糖飙高或摄取过多热量。此外，由于红肉龙果含有「甜菜红素」天然色素，吃完后排尿、大便颜色都会有淡淡的粉红色，都属于正常现象。