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议事厅 关键词：生鲜鸡上市 主持人：南都记者罗韵姿 嘉宾：市食安委副主任、市政府党组成员容福华，市食药安办专职副主任蔡汉文、市五邑餐饮协会会长吴秉楼、丽宫酒店国际中餐总厨阮兆佳、美景市场管理方负责人黄先生、奇榜三鸟批发市场负责人区日培、市场档主、市民、网友等。 部门 举办试吃活动增强信心 市食安委副主任、市政府党组成员容福华：这次推行生鲜鸡，会在一定程度上影响市民的饮食习惯，因此接下来我们也会多做一些宣传工作，比如会举办一系列试吃活动，希望更多市民能够对生鲜鸡有正确的认识。 习惯需要慢慢培养，希望市民能够慢慢增强对生鲜鸡的信心，慢慢适应这种饮食习惯的改变。万事起头难，在执法过程中我们也会比较严格，从12日开始，食安办、农业局、市场管理等多个部门将组织多个执法小组开始持续一段时间的每日执法。 餐饮业 推广之路需各方配合 市五邑餐饮协会会长吴秉楼：家禽类集中屠宰，这是迟早的问题，欧美的地区，所有肉类都是冰鲜的。中国要和国际接轨，这条路总是要走的，这是通过控制食品的流通方式提高食品的安全。作为餐饮企业，我们肯定是支持的，关键是政府的力度。餐饮企业是提供食品给食客，只要政府把好质量安全关，集中屠宰还可以减少我们的成本，何乐而不为？作为企业，我们也希望能够拿到质量好的产品，刚开始的时候，肯定会有很多困难，但好的东西是不怕推广的。 我们国家农村占大多数，所以只能先以点带面，慢慢推广。这个过程其实和我们2011年推广餐桌文明一样，需要市民配合。现在文明餐桌已经逐渐被人们接受，在生鲜鸡这方面的道理是一样的，都需要各方的配合。 丽宫酒店国际中餐总厨阮兆佳：鸡肉煮出来是否好吃，主要和肉质以及保鲜时间有关，只要保鲜时间够短，肉质吃起来并不会和现宰鸡有明显区别。 档主 有人支持有人担心销量 奇榜三鸟批发市场负责人区日培：我们以前有20多户屠宰散户，目前退走押金的约10户左右。这种情况对我们还是有些影响的。但我觉得长远来看，不会有太大影响，以前每个档口约2个人，20多户也就60来人，现在每条生产线10人，10条就有100人。以前机械落后，现在要快很多，人手也多了。 美景市场管理方负责人黄先生：作为管理方，我们挺担心供应和销售方面会跟不上。毕竟大家吃了这么久的现宰鸡，突然转变过来肯定有一个适应期。档主方面，经营了十多年，突然改变过来，肯定有一定顾虑。虽然现在我们市场的8家活禽摊档基本都同意转型，但还是要看以后的走向。 档主赖小姐：我们的租金每个月就1万元，如果市民不接受生鲜鸡，我们就只能亏钱，这对我们来说，风险是很大的。 市民 有市民对生鲜鸡叫好 市民赵小姐：生鲜鸡都经过检验检疫，屠宰环境也比较干净，吃起来特别放心。 市民陈小姐：不同品种的鸡吃起来口感相差挺大的，生鲜上市之后，作为市民很难通过肉眼看出来鸡的品种，希望商家在这方面可以诚信经营。
