餐饮网
餐饮网
历经了23年的风风雨雨，小蓝鲸从昔时只有7张桌子的“小南京”变身成存在23家连锁店的“小蓝鲸”，员工4560名。从2004年至今，每一年营业额超2亿元，是延续多年武汉餐饮连锁店最多的企业，累计纳税已超出一亿元。
“小蓝鲸”背地的成长故事几近是餐饮界的一个事业。但很多人实在不知道，创作创造这个事业的“小蓝鲸”老板刘国梁，20多年前只是一个读不起书、在小镇上炸油条的乡下娃……
穷奢极欲，商海沉浮，若干很多若干好多人翻船落水?或许，正是有了本人做人的原则，才有了本日的“小蓝鲸”、“笑到最后”的刘国梁。
创富焦点
在武汉谈到吃，很多人就会联想到“小蓝鲸”。曾几甚么时辰，小蓝鲸博得了无数值得傲岸的名望：“中国餐饮百强企业”、“全国十佳酒家”……
在短短十余年时刻里，它由一家不起眼的小餐馆一跃成为湖北中餐连锁的龙头，并成为武汉餐饮的一块清脆的招牌。
苦涩童年
为挣钱念书给尸身守夜
刘国梁，1966年出身避世在武汉市郊区乡镇的一间尽是裂缝的土坯房里，他苦涩的童年就在这间土坯房里度过。但刘国梁聪慧又吃苦，上学后成绩一贯名列前茅，深得教员快活爱好。对数字非常敏感的他，数学成绩一贯出格好。直到此刻，刘国梁从不用电话薄，几近所有的电话号码，都凭记忆脱口而出，令人叹服。
可是，因家境麻烦，这个天资聪慧的孩子，却一贯面临着失学的要挟。为了能挣钱念书，他甚么样的苦都吃过。有一年，故乡发洪流，淹死了人，为了多挣几元钱交学费，不过十岁出头的他，竟和父亲轮换今夜提着马灯为捞上来的尸身守夜。1984年，刘国梁初中结业，家里实在供不起他持续上高中，就把他送到四周的镇上学炸油条。在街口摆上一口大油锅，炸生平油条———对麻烦的农村孩子刘国梁来讲，命运好像就这样注定了。
这时辰辰，一桩意外却让刘国梁生平第一次踏出了小镇。赤贫如洗的泥坯老屋，已住了几代人，这一年对于捱不下去了，木梁腐臭断裂，已经没法住人。要从头修整，约需1300元。想来想去，没有编制，只有进城打工。就这样，1300元把刘家父子逼上了武汉。
选择创业
决心不再受命运的摆布
初到目生的都邑，父子俩租不起屋子，只能“傍”亲戚。好在刘国梁在镇上学了白案，炸过油条，好心的亲戚把他先容来到汉口一家小餐馆，学做红案。他的父亲则找到一家苗圃打零工。
为了挣够修房的钱，刚18岁、瘦削的刘国梁静心苦干。武汉的夏日热得冒烟，在密不透风的厨房里，他一人负责红、白两案，同时搪塞7、八张台面的菜肴，好几次，都热得晕倒在炉子前。他酷好进修，师傅传授本领，总是记在心里，几次再三考虑。为了谙练本领，他常常加班到深夜。凭着不怕苦、肯动脑的精力，学徒刘国梁慢慢有了一手好厨艺。他的一个绝活，至今为那时的同业津津乐道：一只活鸡，从开膛破肚到端上桌面，不过几分钟的事，给鸡去毛时，面临滚烫的开水，他可以动作火速得烫不得手。
就这样，两年畴昔了，父子俩含辛茹苦，事实下场攒到了几千元血汗钱，可以回家修整衡宇了。可是此时的刘国梁，经过大城市的濡染，已经眼界大开，不愿意再回到阿谁麻烦的村落了。就在他有这样动机的时辰，刘国梁偶然听到一名顾客感伤，今朝武汉合适老苍生消费的像样的餐馆太少了，这位顾客的话给刘国梁震动很大，他感应沾染在武汉开餐馆是很有前途的，只要专心经营，必定能赚钱。那一刻，他下定决心，不再受命运的摆布，本人去闯出一番六合。
原始堆集
勤扒苦做赚取“第一桶金”
刘国梁没有回家翻修老宅，而是语重心长地说服家里人，用这笔钱开了家小餐馆“小南京”。店在那时冷荒僻清的汉口新华后路，招牌也非常简陋。
和每个小业主一样，刘国梁为了他的“第一桶金”，起早摸黑，勤扒苦做。5年间，刘国梁精打细算，“吝啬”到了极点，为了俭仆本钱和保障原料的品德，他曾骑着摩托车，到200千米外的洪湖去采购鲜鱼。他对菜肴不竭改良，并对客人承诺:若是菜做的欠好可以请求重做。他谙练的本领和精采的待客之道使得小餐馆生意红火起来。
就这样，用了5年的堆集，刘国梁攒够了20万元。20万元，对于身世清贫的刘家，算得上是座金山了，目击武汉餐馆越开越多，生意愈来愈难做，很多餐馆都在上档次、上规模，刘国梁提出要倾其所有，用来采办大门面，进行高级装修，却遭到了想回家盖房的父亲的强烈否决。是小富即安，还是草创更大的事业?刘国梁面临了人生最大的一次决定。
扩大规模
学洋快餐搞起中餐连锁
一天午时，刘国梁的店里来了几位老顾客，由于工夫已久，几个老顾客都和刘国梁有了很好的***。但此日，几位顾客来到店里游移再三，还是分隔“小南京”，选择了四周一家大餐馆。一名老顾客欠好心思地对刘国梁诠释说：“‘小南京’档次太低，宴客时实在拿不出手啊……”这件事深深刺痛了他。刘国梁意想到，若是不主动出击，他永远是一个“长不大”的小业主，甚至连这个小业主都当不悠久。
1993年，他掉臂家里人“败家子”的求全训斥，将“小南京”个体餐馆变换挂号为私营企业，并与几位伴侣合资，在武汉电视台对面开设了“小南京美食城”。功效一炮打响，生意非常昌隆，刘国梁的资产活络翻了几番。告别了家族式小作坊的刘国梁，此时已完成了从为生计挣钱到为事业挣钱的心理超出。
他深知，本人的事业离成功还有很远。他常常思虑：“美食城当然生意不错，但照这个速度，甚么时辰才干做大做强呢?”麦当劳、 肯德基在武汉的扩大给了他很大的启发，中式餐馆为甚么不能学洋快餐去走连锁经营之路呢?我也要打造中式餐饮的连锁品牌!他暗暗下了决心。
尔后短短几年，他加速了“小南京”的成长法式榜样，完成了从陌头餐馆到古代企业的过渡。1998年，刘国梁出资近万万元，成立了“武汉广场美食公司”。考虑到本地已有同名品牌，加上注册时禁绝可名字中有地名闪现，“小南京”剖断更名为“小蓝鲸”。
建树身牌
“微服私访”狠抓菜品德量
刘国梁为了把“小蓝鲸”搞妥，支出了极大的血汗，他狠抓各连锁店的菜肴和处事质量，常常“微服私访”去“小蓝鲸”各分店“消费”。创造问题问题立即找到有关责任人进行措置。在他的影响下，“小蓝鲸”高低慢慢组成了“顾客至上、质量第一”的处事意识。
这时辰辰，报纸上报导了一些消费者由于食用不健康食品而造成中毒的现象。一时刻，健康的观点深切人心。步人后尘的刘国梁捉住这一机缘，于1996岁草创了 “科学美食，营养平衡”的餐饮饮食新观点，并与武汉军事经济学院连系研制了“电脑配餐”，弥补了那时国内空缺。为了真正让所有小蓝鲸顾客“吃出健康来”，他甚至违背酒店业经营惯例，提出不让顾客空肚饮酒，不让顾客乱点菜，不让顾客多点菜，当然少了些收入，但却是以博得了顾客的赞誉。
刘国梁在国里面餐业界首推“多品牌分歧化连锁”策略，即遵循分歧的地区特点，在同一品牌之下，实现菜肴确当地化和分歧化。同时，他斥巨资对“小蓝鲸”这一品牌进行整合升级，获得了很好的社会下场，从此，“小蓝鲸”真正依托品牌走向了全国连锁之路。
