夏天带饭要注意什么?夏天怎么带饭才健康

外卖现在已经铺天盖地，各种APP各种店铺，方便的同时，食品安全卫生情况却良莠不齐，不少人会选择自己带饭，觉得还是自己的饭菜让人放心，然而在夏天温度升高的季节会不会带的饭反而滋生细菌呢?夏天带饭要注意什么?夏天怎么带饭才健康?

夏天带饭要注意什么

带饭*先要考虑的是烹饪方法，一般可以采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法，饭菜在隔天用微波炉加热时，可以*大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根茎、鲜豆类等可以直接炒，而叶菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹调以水焯为主，水焯可以减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。当然能生食的蔬菜可以直接生食。李园园还说，与蔬菜不同，肉类放置时产生的亚硝酸盐很少，这点不用特别担心。

在问及备餐时是否需要将菜、肉等做到七八成熟时，李园园表示，菜做到七八成熟没问题，因为菜本质上也能生着吃。不过肉蛋鱼等不建议做到七八成熟，因为这些食物没有**熟透时，极容易导致致病微生物在饭盒里繁殖，产生有害物质，再者微波主要起加热作用，时间有限起不到充分灭菌的效果。

饭菜做好后，趁热将其置于事先用开水烫过的保鲜盒中，盖好盖子(盖子也提前用热水烫一下)，晾凉之后(不烫手即可)放进冰箱冷藏。无论你带的是肉类还是炒菜，隔天吃之前都*好再次加热，只有当中心温度达到75度以上时才叫作热透。

这样做其实是挺安全的，至少**之内不用担心饭菜变质。微波炉热饭并不会像传说中那样会产生致癌物质，只是微波炉加热会吸收食物中的水分，可能会影响口感以及造成小部分营养流失。因此购买微波炉饭盒时，*好选择盖子上有专用气孔的饭盒，加热时盖上盖子、打开气孔，既可以防止水分过度蒸发，又可以将饭菜热透。