好先生中的惠灵顿牛肉怎么做的

惠灵顿牛排?这个名字听起来都那么稀罕。**次听到这个名字的时候还是在电视剧好先生中哦。陆远为了求职，做的一道惠灵顿牛排，震惊了整个餐厅!

好先生陆远是一位米其林大厨，其中在好先生第11集的时候陆远做了一个牛排，看起来卖相不错。好先生陆远做的什么牛排?好先生惠灵顿牛排的做法。

好先生陆远做的是惠灵顿牛排

孙红雷饰演的陆远在正常人眼里是个**，是个抽烟酗酒嗜赌如命的无赖，可以用流利的英语、法语、西班牙语和京片子叫骂各种下流话，不过瘾了还会跟人比试比试中国功夫，不过*后被打成一滩烂泥的永远是他。他以近乎自虐的方式品尝着滋生在****阴暗面的各色毒蘑菇，并乐此不疲。如果这个世界上真有什么正义的话，他早该死过一百回了。

在美国的时候，陆远是一个西餐厨师，在餐厅里当任主厨，有**他们店里遭遇了*劫，“不作死就不会死”的陆远与歹徒“斗智斗勇”，用铁棍将*劫犯打至重伤，当然这中间还有他的“好兄弟”也是情敌的江浩坤的作用。江浩坤为了让陆远和甘敬分手，故意陷害陆远让他坐牢，并且不告诉甘敬，让甘敬误以为陆远抛弃了他。

烘烤惠灵顿牛肉

烘烤惠灵顿牛肉的做法:

步骤一、起酥皮包裹好菲力牛肉后，用打匀的蛋液均匀涂抹

步骤二、先以150摄氏度烤15分钟，拿出来刷一层蛋液，再以180摄氏度继续烤5分钟，直到表面变成金黄色，变脆，然后取出后静置10分钟就可切片上菜。

这样烤出来的牛菲力是5成熟的，烤好后可以用测温计测试牛肉内部的温度，中间部分62摄氏度就正好。

切与摆盘

烤制好的惠灵顿牛肉外皮酥脆，切的时候很容易碎掉，因此一开始应该先用锯齿刀切，小心地慢慢切，直到切到牛肉了，就换用厨师刀再切下去，这样可以**切出来酥皮不会有碎掉。

配菜与配酱

惠灵顿牛肉的配菜可以用当季蔬菜加上香料来搭配，比如百里香烧土豆或是各式煎蔬菜，制作的时候要注意先烧土豆，*后放入百里香提味，而煎蔬菜只要放入盐和胡椒调味即可;

在酱汁方面，除了蔬菜泥，还可以用牛肉汁来提味，做法是牛骨先用170摄氏度烤3个小时，然后和煎好的牛肉、炒好的洋葱、胡萝卜和红葡萄酒一起熬36个小时，*后过滤后，烧至浓缩。

创意摆盘可以依次用芦笋汁、胡萝卜泥、牛肉汁随意地顺时针摆盘，然后放上切好的惠灵顿牛肉，*后用蔬菜点缀，以增加菜品的立体感。