餐饮网
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如今80后创业做生意的不在少数，而这位因为家庭变故被逼上创业路的80后小伙子，做起了和比人不一眼搞的生意，在网上卖烧烤，用**送餐，生意竟然出奇的好。
一群上海老阿姨，利用QQ、**等方式在线上接单，每天中午骑车穿梭于核心CBD写字楼中，为白领们送上个性化定制的私房菜，依靠口碑传播成为一支“传说中”的送餐奇兵。一家看似门可罗雀的烧烤店，开在杨浦区的偏远角落，80后的年轻店主却能通过玩转微博、**、淘宝，创下年入近300万元的惊人业绩，背后的生意经令人叹服。
O2O(onlinetooffline，线上对线下)已是越来越多商业教父口中的创业真理，但很多市民可能未曾想到的是，就在我们身边平凡的市井角落里，就隐藏着*“接地气”的O2O案例。人物介绍李烨或许是上海滩*有故事的烧烤店主之一，他出身豪门而又经历破产、辍学，靠扛箱子、摆烧烤摊挣回生活费，又投身互联网创业。
在杨浦区翔殷路的偏远地段，一家门面不到20平方米的烧烤店里，80后李烨依靠**、微博、淘宝等O2O营销方式，去年卖烧烤卖了280万元，*了50%的毛利。偏僻烧烤店业绩惊人李烨的店铺叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。没有熙来攘往的热闹人流，离*近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的景象则让人有些愕然：没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。服务员带记者走出了店面，绕到旁边一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。或许是看到了记者脸上的茫然，这个年轻的**很快做起了解释：“我们的总店其实在网上，线下门店只是一个O2O提货点，顶多为顾客提供一些试吃，一般不接待堂吃的。”他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超过4万次成交和好评。在李烨身边忙碌着好几名员工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。
这些年轻的面孔在网上拥有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们提供导购和售后服务。280万元的年销售额是怎么做到的？李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、***餐具，甚至烧烤景点门票都能“拍”，解决了户外烧烤的一条龙服务。记者在原始烧烤的网店*页看到，李烨显露出了精明的电商思维。*先是人们*关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到了网上。根据季节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。“比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，通常夏天的燃点比较低，卖的炭晶必须不那么容易自燃。四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。”他说。
李烨还大胆跨界做分销，一手“混搭”玩得很熟练。通过对消费者心理的揣摩，他曾试探性地在烧烤店里卖起了面膜，主打“烧烤后护理”的概念，结果被一扫而空。他还敢卖玩具，推销的卖点是“让小朋友一边玩去”，防止其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。“聪明的商人不但满足需求，还要创造需求。”他自豪地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，“附近好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。看似冷清，其实前来提货的人非常多。”家道中落，开网店卖烧烤李烨疯狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。
说他“出身豪门”并不过分，李烨家原来开了一家高档大酒店，在老家盐城颇有名气。他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。他父亲尝试过去扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，*终无奈辍学，家庭也四分五裂。回到盐城后，李烨向一家烧烤摊**拜师，为其免费打工来积累经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到生意很不错。解决了生计问题后，他果断地再一次参加高考，考进了上海出版印刷高等专科学院。在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。大学的几年中，李烨曾经尝试过互联网创业，但因团队问题而中途退出。毕业后，敢于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，同时依靠线下门店形成O2O的联携效应。
于是2008年11月，“原始烧烤”成立了，尽管第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。上网卖烧烤是个疯狂的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共自建了3个冷库，*大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。为了确保食材在交到买家手里时不变质，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，可以保鲜24小时。李烨说，一旦户外温度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只发黑猫宅急送。“像送到朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。”顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨？李烨迅速动起了脑筋。“现在90%的订单都是我们自行配送的，光物流员工就有70多人。
不用诧异，这都是招聘的大学生兼职。”他说，烧烤店附近有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职报酬招聘送货员，利用地铁公交体系进行配送，其实成本很低。“这样的好处是，虽然我只有一家店，却可以承诺全上海任意路口地点的准时达。”李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提前一天订，而且更乐意直接在烧烤地点提货。“我们订单不需要他们填具体的门牌地址，随便哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。”李烨的网店中甚至连“烧烤师”都能买。“每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。”他说。
玩转O2O线下开分店“原始烧烤”在线上有15个员工，除了网店小二外，还有专门的写手。在QQ群、**群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。而原始烧烤的**公众平台则极力撇去广告味，仅以“烧烤达人”的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比如真假羊肉怎么辨别，紧紧结合社会热点。在微博上，李烨定期会举办一些互动活动。比如邀请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、甚至送烤炉，培养自己的用户黏性。如何留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。消费者在二次购买时可以出示优惠券，通过送货员直接带红包上门退现金的方式来给其优惠。李烨说，这种实惠带来的口碑传播效果非常好。“我们之前发了60万优惠券，收回来有40万。”“人在江湖飘，哪能不挨刀。”在做O2O的过程中，李烨也曾碰到职业差评师上门寻晦气。“网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。他只花了200元钱，却拍了45个品种，在电话中放话‘你自己看着办’。”李烨说，虽然那一次他没有妥协，但平时他信奉“佛商”心态，尽量满足用户退款要求。
“人家打你左脸，再把右脸送上去打。”作为中国互联网的特色，李烨也多次碰到过山寨者。“网上到处有人仿冒我们，几十个城市同时冒出来差不多的店，其中一半盗的是我们的图，所有的配送、售后规则、营销活动都几乎照抄。”李烨说，其实很多东西都抄袭不了，尤其是线下的餐饮管理。“从采购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们别说不懂啥叫KPI(关键绩效指标法)，有的连认字都不会，好在我们上阵父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得住。”今年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。“年底前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会贴二维码。用户可以通过**预约，然后来店提货，我们帮他现场加工。”他告诉记者。
重归实体渠道，李烨有自己的考虑。O2O的轻模式优势会消失吗？他断然否认。“社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。哈佛有一个经典的零库存供应链体系，就是通过库存分解，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。当实体店达到一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。”李烨说，他对店铺流水有信心，可以抹平商业地产成本的增加。目前他正在积极申请连锁经营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。网上卖烧烤的生意可谓是稀奇，这位80后小伙子就做到了并且把生意做的是风生水起，相信这样的新颖创业故事可以激励更多的8090投入到创业市场中来。
