重庆酸辣粉 重庆别在胸口的亮眼胸针

在重庆众多的麻辣系列的美食中，我*喜欢的是重庆酸辣粉， 味道好，符合重庆人对麻辣的需要，而且白菜价，人人都吃得起，随时随地只要愿意，都能享受这山城的美味，所以很多时候我会认为重庆酸辣粉这种具有饮食代表的食物，简直就是重庆这座城市别在胸口的一枚亮眼的胸针，让人耳目一新。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数**历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。

如果你不是重庆人，如果你对重庆的山山水水十分有兴趣，如果你恰好也来到了重庆，一定要去吃吃重庆酸辣粉啊，一定要去认真看看这枚重庆的胸针。