重庆小面 重庆美食代言者

说起重庆美食，就会想起麻辣味道，就会想起《舌尖上的中国》里对重庆美食的介绍，**个让人开心的就是重庆小面，作为一个重庆人，对重庆小面那可是深有体会，我不会相信还有比重庆小面更得我心的面食，包括海外的那些**拉面，都不能代替重庆小面在我心中的地位。

重庆小面是山城重庆的特色小吃，小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民**普遍接受的传统面食，因其*特口感，近年来全国知名。

重庆人对小面优劣的评价的标准，*主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

如果你来到了重庆，一定要去吃一碗正宗的重庆小面，就重庆本土而言，小面味道很正宗。那些味道虚假的重庆小面面馆，也早就经不起重庆人民挑剔的胃口，关门倒闭了。