卷心菜的营养价值和选购方法

卷心菜是春夏之季*常见的家常菜，当然作为市场上*常见的蔬菜，卷心菜也有很多自己的特点，比如价格实惠、营养价值高，但是面对市场上那么多卷心菜，你真的知道哪些卷心菜是值得购买的？那么今天我们就来学习一下卷心菜的营养价值和选购方法。

一、卷心菜的营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人*好用低热量的调料做色拉。

卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对*幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

富含维生素U.圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的*疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

二、卷心菜的选购方法

*先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。其次看颜色，颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。*后试一试手感，一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。

多吃点卷心菜，可以补充很多身体需要的营养物质，与此同时卷心菜的选购也是一大学问，这样才能吃到万无一失更加实惠的卷心菜。