特色菜川式巧煎银鳕鱼的做法

2016-05-10来源 : 互联网

成菜鱼色金黄,烧汁黑亮,口感奇妙。

原材料:

主料:净银鳕鱼肉300克,卷心菜叶100克,香芹5克,兰花1朵,鲜红朝天椒30克,竹箅子1个

调料:黑胡椒、鱼露、盐各5克,鸡精3克,白糖8克,生粉8克,色拉油70克,吉士粉30克,白芝麻15克,刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克,青、红辣椒段各10克,鲜汤30克

做法:

1、银鳕鱼肉去皮、洗净,横切成厚1厘米的块,撒上吉士粉备用。

2、炒锅置*上,放入色拉油50克,烧至五成热时下入银鳕鱼肉小*煎3分钟,然后将 银鳕鱼块翻过来再用小*煎2分钟至两面金黄,取出装盘。

3、卷心菜叶洗净,切成细丝,垫入盘底,上面放上竹箅子,把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上;香芹、兰 花、鲜红朝天椒洗净,摆放在盘子周围。

4、锅内放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红 辣椒段调味后小*烧开,撒上白芝麻,用生粉勾芡,淋于银鳕鱼上即成。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎