将虾球外边沾上三文鱼籽,丸子的卖相和品位立即不一样了。鲜艳的鱼籽颜色看起来与胡萝卜很像,那就干脆把它做成胡萝卜的样子吧,这样既有趣又提高了档次。采用蒸制的方法,更好地保持了三文鱼籽的鲜度,且不油腻。
原材料:
主料:虾仁300克,猪肥膘50克,罐装三文鱼籽200克。
辅料:姜汁酒20克,盐5克,味精5克,香菜梗10根,猪皮冻100克。
象生灌汤虾的做法:
1、虾仁去沙线,漂洗干净,吸干水分。
2、将虾仁同肥膘一起剁成虾胶,放姜汁酒、盐、味精搅打上劲,做成10个虾球。
3、将皮冻切成粒,一个虾球中约包10粒,做成大小均匀的胡萝卜形状,外面沾匀三文鱼籽上笼蒸3分钟取出,插上香菜梗即可。
注:此菜如提前预制可将灌汤虾丸生胚先做好放冰箱保鲜(为了**丸子的鲜度,存放时间*好不超过两天),待客人点菜后取出滚匀鱼籽上笼蒸熟即可。