餐饮网
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尽管才开张数日，通京大道西侧、翠湖湾北门的“农家小院子”餐厅却总是宾客盈门。天井小院、露天餐厅、简约包厢、鸟笼灯罩、透明厨房，既新颖别致，又让人感觉似曾相识。
在群星闪耀的通城餐饮行业，“农家小院子”的确是个初出茅庐的无名小辈，但是它的“带头大哥”却是在本市赫赫有名的“江海一锅”。在这个大哥和小弟之间，还有9个“兄弟姐妹”分布在南通城乡和大江两岸，他们没有采用整齐划一的名号，长相气质也各具特色。这个餐饮家族的家长就是人称“唐哥”的南通餐饮业商会副会长唐松林先生。
从“一日三餐”到“江海一锅”17年来他一直专注餐饮业
这里原先是一片废弃的厂房，*具慧眼的唐松林接手后，运用了人工湖，改建了小院子，种植起各种花草绿树，在区**和景区**的支持下，将“**餐饮协会”认证的“世界江海美食**锅”引入店内成为镇店之宝，并将饭店取名为“江海一锅”，吸引了很多人的眼球。
开业几年来，这里一直长盛不衰，翻台等座已是常态，当之无愧成为了南通人心目中的农家乐**品牌。其实在经营江海一锅之前，唐松林就已是一名餐饮界的老手。
1999年，随着他在起凤街的“一日三餐”饭店正式开张，唐松林开始了他的餐饮行业生涯。此后，亲民的“堂家人大吃大喝”在通城**掀起低价风暴，150元一桌的震撼价让饭店天天**，在街头巷尾传为美谈。
如今，在他的餐饮版图上，队长大灶鹅、土灶饭庄、长寿名灶、无锡十八灶、土灶世家、江边小院等，分布在港闸、崇川、如皋、海安、海门和无锡等地，像是散落在各地的颗颗珍珠，被他用无形的运营管理之线窜得有条不紊，个个熠熠生辉。
和翠湖湾的“小院子家乡菜”同时筹备的，还有泰国曼谷的中餐馆。唐松林透露，作为海外发展的**步，与当地华商联手的曼谷中餐馆将于年内开业。“未来南通餐饮走向**，也不会是痴人说梦。”他这样说。
别人只怕客人少他却常常婉拒客人
餐饮行业是一个高度市场化的行业，由于入行门槛低，竞争尤为激烈。不少餐馆的门口，时常可见吆喝揽客的店员。这样的情形，在他的店里并不存在。
“在客人过多超出接待能力的时候，需要果断**，坚决不能影响菜肴质量和接待品质。”就在记者采访的时候，唐松林这样指示前来汇报工作的大堂经理。
“每天采购的新鲜食材，当天都要用完，绝不允许在第二天流向顾客的餐桌。”唐松林介绍，为了**菜肴的口味，他们从原料上就进行严格把关。同样，如果当天的新鲜食材已经用完，他们就会婉言谢绝上门的食客，而绝不会以次充好，忽悠消费者。
“这样做，好像当天少做了营业额，其实是对顾客真正的负责任，在顾客当中无形树立了口碑，生意也就会源源不断。”唐松林这样解释他的回客缘由。
身兼培训师的**和他的“三像说”
“唐哥好!”唐松林在店内巡视时，员工通常这样称呼他们的**。“有时走在大街上，听到有员工这样喊我，觉得非常亲切。”唐松林说。
在南通众多的餐饮**中，唐松林在经营理论的归纳总结方面明显自成一派与众不同。他认为，一个企业的***的经营理念对这个企业的发展极为重要。他还向记者介绍了既通俗易懂、又形象生动的“三像说”：
“企业的***一要像头马，能够把团队带往阳光充裕水草肥美的开阔之地;二要像木匠，良匠手下无弃材，材尽其用，用人所长，而不能像医生，总是要挑出员工的毛病。三要像空气，让员工感觉**无处不在，不可或缺。”
“见多”才能“识广”，为了扮演好“三像”角色，他一年当中的大部分时间都在外考察。在饭店的选址上，他似乎有点石成金的魔力，看似偏僻的区域，他稍加改造便会宾客盈门。
基于“三像说”的理念，唐松林很少批评员工，却总是抓住一切机会表扬他们。同时，他还是单位的**培训师，不仅给管理人员培训，还经常给一线员工讲课。他善于做思想工作，员工因为家庭矛盾，心情不好从而影响工作，他会及时关心予以开导。他总是充传播正能量，让员工感到有希望，有奔头。
记者采访时听说，曾有一位新来的厨师长把唐松林开会时的讲话录下来，回家和自己的老婆分享。那位大厨夫人听完后叮嘱丈夫：“好好干，在这样的企业做有前途。”
在江海一锅，副总经理和厨师长的私家车都换上了奔驰宝马，他们对未来充满了激情和梦想!
“我想要给优秀的员工提供发展的空间，因此，我会不断地开出新店，提供更多的领班、厨师长、店长的岗位，让更多的员工实现人生的梦想，让他们和江海一锅共同成长。”唐松林说。
