一品熊掌 那鱼在哪里

我们经常在书里看到说：鱼和熊掌不能兼得，今天我们看到的特色小吃是一品熊掌，一品熊掌是一道汉族菜肴，属于川菜系。旧时川菜**筵席上曾经是名贵头菜，一品既可作封建社会*高官阶的解释。看到这里，我们不禁要发出疑问啦：那我们的鱼在哪里？

2、将熊掌由背面横切数刀，掌底不切穿，用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油100克，烧至四成热，入姜1 份，葱白炒香，下鸡汤，加入鸡块、猪时肉、*腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒100克、甘草、胡椒粉，再将纱布包好的熊掌放入锅内，用旺*烧沸，撇去浮沫，倒入铝锅内，移至小*上约3小时至肥。

3、取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，除去纱布，掌心向上平摆在葱自上面，呈一品形。

4、将炒锅内鸡块、猪时肉、*腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草，将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。