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杀猪菜，通俗的说，就是一种过年杀了猪趁着新鲜的猪肉做的一种炖菜。其实不只是东北，很多地方都有杀猪菜，但是东北的杀猪菜已经形成东北饮食一大特色。过去，人们没有讲究配料调料的条件，只把刚切下来的肉和骨头随便放进锅里煮，边煮边放进去一些配菜，加水和调料制作而成。
一锅出 出来的是佳肴
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