肉火烧 黑龙江独特风味

肉*烧在我看来其实就是一种饼，但是跟饼又有点不同。肉*烧是以山东为界限以北等地**的汉族小吃，*烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的*烧品种倒是很多，单单只是面*烧就有砍*烧、簸箕*烧、梭*烧等多种，较为出名的有潍坊肉*烧、杠子头*烧、脂烙酥*烧。

1、酵母溶于水，加面粉一直搓揉，知道面粉非常均匀，成非常软的面团。盖上保鲜膜放到温度比较高的地方直到放大两倍。(天冷时就用温水，夏天用凉水就好啦。水要按照面粉的吸水量进行调节，以面团非常柔软为原则。发好的面团不因手指的玩弄而变形。拉起面团里面的状态如右图)3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。4、包入馅，收口朝下，按扁。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，最好是上面也抹上油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。