虾饺 海南的风海南的味道

虾饺原本是一种鱼丸，经常在超市里与各种鱼丸放在冰柜里。虾饺是一种产自广东省而且在广东省大受欢迎的**的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州那靠河的**茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅一般会配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，用一层薄皮包一两只虾为主要馅儿，至于分量的话，有一口就行了。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚的话，总共有十二褶，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有**历史。相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼**为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。