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肠粉应该是以肠子作为原料形成的一种面食，肠粉是汉族特色小吃，*开始起源于广州老西关地区，在众多品种之内又以布拉肠*为出名，早在清朝末期年代，广州街头已经可以经常充斥着肠粉的贩卖声音了。那时候，肠粉主要分咸、甜两种，咸肠粉主要以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，但是甜肠却主要以已经浸泡好了的蔬菜水果之类为馅儿，再拌上炒香芝麻。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕地区的肠粉就有很大不同了，它们是馅儿多配料也多，比较偏传统的广式拉肠一般只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）
