在鹤庆数好吃的美食，一定要有是鹤庆人自己做的吹肝啊。宰好了猪，将猪开膛破肚，趁着热气腾腾的空当儿，将猪肝从猪的肚子里挖出来，然后除去猪胆。妇女们已经将前**准备的作料摆好了：有自家园子里种出来，红彤彤香脆脆，手工冲出来的新辣椒面；有***带着香味的而且是本地产的小香葱；有鹤庆本地产出的花椒面，当然还有本地盛产的家喻户晓的老陈醋。更值得一提的是，鹤庆人自己酿的美酒，据说是用明清时候的老土配方酿就的，是乾隆下江南时封的名酒———鹤庆乾酒，就连冲洗猪肝的水，也是用从玉龙雪山上淌下来的纯自然雪水，一切都是本土特色，一切都是鹤庆人自己的味道。
性急的宰猪匠，已经用打气筒对着那副猪肝的气管，趁着猪肝的热气，将那猪肝打得鼓鼓的，把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒，往猪肝气孔通道里填塞，直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子,将那个展翅欲飞，有些像雄鸡似的吹猪肝，挂在屋檐下面，经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，**是**一绝。
