吃黑肠 内心更清明

我会猜测，黑肠和红肠是相对的关系吗？黑肠是一种由羊血与青稞粗面、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀，装入洗净的绵羊黑肠(牛)肠内，扎紧两端，煮熟而制成的一道当地美食。食用方法与香肠或者白肠大同小异。切片趁热食用，味道浓香，油而不腻。黑肠是**的特色小吃之一，当然我也不明白为什么各种肠会有颜色的分别！

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢*煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。