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风干牛羊肉是非常有特色的一种**食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常*特，令食者回味无穷。
每年年底，往往是十一月底，当气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。经过风干之后，肉质松脆，口味*特，令食者回味无穷。一般的餐馆制作方法为：把肉先用盐腌制**，放入调料再腌制**，放入风干房内进行风干、熏烤。
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