玫瑰肉糕 藏在玫瑰里的惊喜

玫瑰肉糕是贵州一带的汉族传统名吃，属于筵席甜菜名肴。此菜油润光亮，深浅分明，入口软绵，口味香甜，形色美观。此色泽酱黑色，质软绵，味香甜。是用蔽粉加其他原料精制而成。贵州多产蕨，其嫩茎可作菜食用，称为“蕨菜”，因形如龙爪，又叫“龙爪菜”。用开水焯后，热炒或凉拌均可。蕨根加工成淀粉，称为“蕨粉”，可制作菜肴、主食和小吃。

蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟;铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。