千岛湖淳牌有机鱼 天猫预售网络首发

“一直以来，千岛湖有机鱼‘非**酒店不嫁’，广大消费者要品尝正宗的千岛湖有机鱼只能到杭州千岛湖发展有限公司特许的经销千岛湖有机鱼的酒店才能如愿。而此次进驻天猫预售频道，将使普通消费者**次有机会在家里自己烹饪、品尝千岛湖鱼。”9月10日，在千岛湖淳牌有机鱼天猫预售网络*发剪彩仪式上，杭州千岛湖发展有限公司总经理汪建敏对记者表示。

真假千岛湖有机鱼

据了解，千岛湖发展有限公司拥有整个千岛湖内的水域养殖经营权。而公司经营的品牌只有“淳”牌，年产量只有5000吨左右。此前，“淳”牌千岛湖有机鱼只直供给有特许经营千岛湖有机鱼资格的全国230家酒店、***、*****、**党校等重要场所和千岛湖当地的“鱼味馆”等知名连锁餐饮企业，普通消费者根本没有购买正宗千岛湖有机鱼的渠道。

2013年8月，淳安工商部门就与北京工商部门联手，在北京大红门京深水产批发市场，一举端掉了一个假冒“淳”牌千岛湖有机鱼经营点，并现场查获了假冒的千岛湖有机鱼以及虚假的广告宣传标识。

“辨别真假千岛湖有机鱼，*先要看看体形，池塘一般投饵养殖，空间局促鱼儿缺乏运动成长速度快，所以这样的鱼嘴尖肉厚体形胖。而正宗千岛湖有机鱼经过大水域一级水体5年的生长，鱼体壮硕、圆润、有活力。其次是观颜色，池塘里的鱼鱼身光泽度差，色彩偏白，抵抗能力不强，反应迟钝。而正宗有机鱼体色较黑有光泽，活动性强。第三是尝味道，正宗有机鱼口感有韧性、吃不出泥腥味，而池塘养殖的鱼没有纹理感、没有嚼头，泥腥味有时靠厨师加重配料还是盖不住，而且还有可能吃出柴油等工业产品残留气味。”千岛湖方面的工作人员若愚介绍说。

不过，由于一般消费者很难进行专业的分辨，所以，挑选一个可靠的渠道就成为关键。据天猫预售方面的小二介绍，在直接面对消费者的零售端，只有天猫预售获得了销售“淳”牌千岛湖有机鱼的资格。

*次试水电子商务生鲜冷冻配送

据了解，虽然近期电子商务生鲜领域成为了业内关注的焦点，但由于生鲜的产品特性，却在保鲜、仓储和物流配送方面给电商提出了更高的要求。而本次千岛湖淳牌有机鱼天猫预售则*次试水电商冻鱼技术。在**每一条鱼宰杀前都是鲜活的前提下，利用超低温冷冻技术，进行冰袋保温，并采用了特制的包装盒，**了有机鱼的新鲜品质和良好口感。

由于千岛湖的有机鱼的运输技术难度较高，存在物流瓶颈，使得**以来，千岛湖鱼头一直不能够以电商销售的方式，直接向消费者供给。但预售使得这一切变为可能，消费者在天猫预售提前下单，数量达到一定订单之后，千岛湖发展有限公司根据订单举行赫赫有名的“*网捕鱼”捕捞活动，这一网下去，就是好几万斤鱼。然后批量化地进行冰鲜处理和冷链发货，运作成本和物流成本都因此大幅降低。

“在天猫预售频道推出有机鱼速冻品，分鱼头、鱼肉、鱼尾三部分多款产品，同时也提供规定数量以上的活鱼销售。而包装上，由于鱼刺较多，不采用真空包装，而是无菌绿色冷冻包装。为了让消费者去除顾虑，包装上会还加上QS认证以及有机认证二维码，让每个包装、每条鱼的每个部位都带上有机身份证。同时，为了**良好的消费体验，天猫预售频道结合商家运营能力和保鲜、物流配送等多方面原因考虑，**波预售仅限量1万条。”天猫预售频道负责千岛湖有机鱼项目的小二嬴正向记者详细介绍了这次在物流上新技术的情况。

家常烹饪正宗千岛湖鱼六法

红烧鱼头：

适合人群：一般人群均可食用。

功效：降低血脂、健脑及延缓衰老。

用料：有机鱼头、姜、蒜、色拉油、酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖。

1、将速冻淳牌有机鱼头用自来水冲淋解冻并且清洗干净，擦干水分后在肉质厚的地方划几刀(方便入味)备用;锅烧热后加入油，先投入姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入适量开水，没过鱼头即可(喜欢吃辣也可放入少许辣酱)。

3、盖上锅盖，用中火煮20分钟左右(待鱼汤熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，加入少许味精，撒上葱花，出锅装盘即可。

白汤鱼头:

适合人群：一般人群均可食用。

功效：降低血脂、健脑及延缓衰老。

用料：有机鱼头、姜、糖、味精、盐、酒、胡椒粉、色拉油。

1、将速冻淳牌有机鱼头用自来水冲淋解冻并且清洗干净，擦干水分备用。

2、锅烧热倒入油，先投入姜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

3、加适量清水用大火烧开，改小火慢炖20分钟左右至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时用调料调味即可(也可以放豆腐等原材料一起炖)。

葱油鱼片：

适合人群：适合除老人和小孩以外的人群。

功效：健脾补气、温中暖胃、散热。

用料：有机鱼、葱、姜、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、葱油汁、色拉油。

1、将速冻淳牌有机鱼肉用自来水冲淋解冻并且清洗干净，擦干水分后去除龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片。

2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟。

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入。

4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里。

5、淋入蒸鱼豉油或生抽等调料，撒上葱花，将油烧热浇在葱花上即可。

青椒炒鱼片：

适合人群：适合除老人和小孩以外的人群。

功效：健脾补气、温中暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效。

用料：有机鱼、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油、青椒。

1、将有机鱼段洗净，去骨，切成片后加入少许盐、淀粉拌匀;青椒去蒂，去籽，洗净，切片。

2、油锅烧至5成热，放入葱段略煸，再放入鱼片翻炒至变色，加入青椒片，倒入料酒、白糖和少许水。

3、烧沸后改小火，收浓汤汁，加入姜末，味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

红烧鱼尾：

适合人群：一般人群均可食用。

功效：健脾补气、温中暖胃、可治疗食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状。

用料：有机鱼尾、姜、蒜、色拉油、酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖

1、将速冻淳牌有机鱼尾用自来水冲淋解冻并且清洗干净，擦干水分备用。

2、在鱼尾上划几刀，方便入味。

3、锅烧热后加入油，先投入姜片，出香味后将鱼尾入油锅煎至两面略黄。

4、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，没过鱼尾(如果吃辣也可放点辣酱)。

5、盖上盖子，用中火熬至鱼汤收汁(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

6、撒一小勺白砂糖，加入少许味精，撒上葱花，出锅装盘即可。

剁椒鱼尾：

适合人群：适合除老人和小孩以外的人群。

功效：健脾补气、温中暖胃、去寒。

用料：有机鱼尾、姜、蒜、色拉油、盐、味精、白糖、红椒

1、红椒、姜、蒜切成指甲片加入辣酱，盐、味精、糖做成剁椒备用。

2、将有机鱼尾斩块撒入少许盐，料酒腌制好。

3、把腌制好的鱼块平铺在盘中，撒上剁椒再淋上色拉油。

4、放入蒸锅内蒸10分钟取出后撒上葱花，蒜泥，胡椒粉，淋上热油即可。