辣子炒薰肉 江西小吃吃到是幸福

辣椒炒薰肉是江西萍乡汉族名菜，这道**的江西菜对薰肉的选材也颇有讲究，当地人地道的薰肉工艺恰到好处的**了此道菜浓烈的口感。

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片;

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;

3. 葱姜洗净，均切成末;

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣;

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒;

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，*后淋入花椒油即可。