2016开水果超市经营技巧

开水果超市6大技巧全放送

1.降低水果损耗的小窍门

(1)冷藏和冷冻。

(2)注意摆放方式，让商品尽快周转。

水果要摆放好，而且进货的时候*好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面*光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

(3)及时处理货品。

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

(4)洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。

(5)透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

2.不要盲目扩张

如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

3.直销

有一群小水果店**，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。

4.延伸服务提升人气

比如，有家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少********区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购 20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。**正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的********心打听别人喜欢什么水果。”

5.收集信息

(1)已有信息，即可预见信息：质量好坏、水果知识等。主要从网络和竞争者顾客中获取;

(2)未知信息，即动态信息，比如价格、天气。了解动态信息是规避风险的重要手段;

(3)销售量和每日的人流量，清楚平稳状况什么样和每日落差状况，为调整经营提供依据。

(4)同行情况：他们的促销方法、商超近况、他们的每日销量和人流量。弄清这些可以有针对性地采取应对措施。

6.开源节流

(1)开源：产品上讲，不能让水果过期或烂掉坏掉，不同的水果的不同保质期要提前知晓，不同的天气也会有不同的期限。因为是做**生意，所以在价格上一定要公道，不能高于同行，那么在进货渠道上就得要多下工夫了。

(2)节流：节省不必要的开销，节省下的就是利润，例如水电、包装、用品等。

此外，还需注意：水果店名字要有特色，店面要明显;水果店内保持清洁***;不同水果小摊位要摆放美观，布局合理，方便顾客选择;每种水果小摊位上写好水果名称，价格，产地以及口味特色;同一种水果可以按品质和大小分成小摊位，设置不同的价格。