石头饼 一半柔情一半刚

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用*经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制*候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

在制作的前**就先调好酵母;然后将麻油倒入瓷盆内，按比例(0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中，搅拌均匀，随即倒入开水，再搅拌;油碱水晾冷后倒入面粉(倘油碱水不够使用，可用凉开水代之)，用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。