延吉冷面 冷有冷的滋味

2016-04-21来源 : 互联网

延吉冷面“中国**面条”之一, 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子,苹果或西瓜切片

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是*正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

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