东北粘豆包 东北味儿从豆包开始

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食·用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包*早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时·粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大*煮开，小*煮约一个半小时;2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。*不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。