五彩雪花扇贝 五彩缤纷美味至此

五彩雪花扇贝是辽宁省传统的汉族名菜，属于东北菜系。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

(1)把扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下;(2)粉丝用热水泡软，青豆焯熟，放在贝壳内;(3)蛋清入油锅滑炒成雪花，加入扇贝肉;(4)炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上，点缀红椒丁;(5)将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油即可。