大有来头的酸奶子

一种发酵的乳制品，即“酸奶”。我国新疆、**、内蒙古、青海等少数民族地区称之为酸**。　牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸**。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处景凉，使其发酵，产生酸味;另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸**。

**尔人家家都会做酸**，常常是自做自饮，也有清晨去巴扎买现成的。每日，数百名城效农村妇女，从四面八方将加工好的酸**运往城里销售，其收入也很可观。**尔人饮食酸**，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，也别具其味。喝酸**会上瘾，一旦上了瘾，也许会因此“**受益”。