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江苏南京汉族特色菜肴，清香肉嫩，食材有光鸭、酸萝卜、金华*腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能***。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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