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刀鱼面是江苏江阴汉族传统小吃,属于江苏菜。该小吃味道鲜美,和中开胃,对润泽皮肤有好处。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌,手工擀制而成。汤则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成,煮熟的刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配上*腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津,堪称一绝。
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