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酿菜是山西稷山县的汉族传统名菜。酿菜菜形如同切好的香肠片,像“**”一般漂浮在汤清见底的碗里,味醇香可口。
酿菜在清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。逐渐,这道菜已成为**地方特色的食品,不仅可供美食家品尝,而且可以作为佳品,款待远路的客人。
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