饼卷肉 你的小吃专家

拿牛肉饼卷为例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，*先面粉的选择及用水的温度，和面的*候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的*候大小，都有明确规定及讲究。

店面一扩大，原有的品种就显得不足了，于是，梁玉禄在主打品种上颇下了一番功夫，从只有牛肉与鸡蛋品种发展为牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、牛肉罩饼、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等。