唐山虾酱 唐山著名小吃等你品尝

唐山虾酱中河北**的汉族小吃之一。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱(末)、鸡蛋清，加上调味料制作而成。含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

1、净锅上*，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香;2、然后调入虾酱，用小*慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。主料制作。每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。产品质量虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量*好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。