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羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，鲜香而不腻，食后口齿生香，美味无比。一般配合大饼食用，可酌情添加孜然、盐、味精、香菜等。
沧州地处华北平原的东部，是**人民聚居的地方。全市**总人口17万，占河北省**总人口的34.7%，为全省，乃至华北地区**人口*多的市。辖区内的孟村**自*县，**是这个县的一个沧州名吃羊肠子主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧州小吃羊肠子便是代表了。做法羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大*烧(以木柴*为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种*特的清香味。
