小鸡煮稀饭 健康营养双不误

小鸡煮稀饭，是佤族普及面*广、节庆或待客的*佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给*尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能**，**品尝。吃此粥时，必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润，饭菜合一，滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降*，增加奶汁之效。

（1）将鸡宰杀，褪洗干净。剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。白米淘洗干净、浸泡待用。
（2）砂锅上*，放入全鸡，注入清水，旺*煮开，改用小*炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺*煮沸，改用小*熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中，呈昂立状上桌。