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潇湘五元龟是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。滋阴补肾,养血安神。龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。锅中放少许油,下姜,葱,炒香,下龟肉煸干水份,烹料酒、酱油,加汤上笼蒸熟约七成烂,取出,拣去姜葱等料待用。将桂圆,荔枝,黑枣,莲仁放入龟肉中,调正味,上笼蒸至龟肉软烂进味,取出,撒胡椒粉、枸杞子即成。
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