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永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭的历史典故跟太平天国运动有关,据说是帮助了各位将士大获成功的一种饮食方式。
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