钵子菜 你的美味小吃专家

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 *锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川*锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用*烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。“

钵子菜”既是一种餐饮方式，又是一种烹调方法。从饮食方式上说，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小*炉的*力控制也有讲究，先用大*炖，后用小*熬，其味先是浓鲜，吃到*后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言。