酸辣馄饨 天津风味小吃

2016-04-01来源 : 互联网

酸辣馄饨是天津的**风味小吃,以酸辣为重,口感非常*特。其实每个地方都有馄饨,有些地方是小馄饨有些地方称为抄手,但是说来说去,反正就是馄饨。所以总而言之,馄饨就是很受欢迎。酸辣馄饨在天津有一方自己的天地,当然酸辣味道很多人都挺喜欢。

酸辣馄饨的制作方法:

1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中*,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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