潮州肠粉 肠粉的另一种享受方式

有些人不喜欢吃肝脏肠道，但是有些人又特别喜欢吃这些，所以肠粉这样的小吃比起其他更加庸常的小吃而言，市场相对要狭窄一点。但是那些喜欢吃肠粉的人依旧是一个庞大队伍。潮州肠粉是广东小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃广东小吃,那潮州肠粉则是**之选。

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。