西乡牛肉干 你的牛肉干之家

随着经济生活的发展，人们对牛肉的实用也从古老的宰杀蒸煮的食用方式走向多元化，因此保留了牛肉本身香醇嚼劲的同时添加了香辣口味的牛肉干得到了众多国人的喜欢，其中以西乡牛肉干为*，西乡牛肉干是一种**食品。

西乡牛肉干，是陕西汉中市西乡县特产，是陕南西乡县传统名贵的**风味食品，已有数**的历史。于明清年间已享誉西北，距今已有数**历史，初由西乡**寺阿訇自制自食，后屡经改进加工工艺，发展成为盛极一时，陕南一绝的地方名产并流传至今。2009年被陕西省**列入陕西省第二批非物质文化遗产。

早在140多年前，就由西乡**寺院阿訇自制自食，后屡经改进加工技术，不断提高工艺，成为地方名产，并流传至今。 西乡牛肉干的特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味*特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65%～87%以上。

牛肉干生产可追溯到明初，延续至今已有500多年历史。长期以来。作为一种重要的文化载体，为中华民族民间饮食文化的延续起到了*大作用。西乡**牛肉干，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，自古便誉满三秦，传承至今，是一种历史比较悠久比较有故事的牛肉干。