厦门沙茶面一种只属于厦门的茶面

2016-03-23来源 : 互联网

厦门沙茶面是厦门的**小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。之前提到过沙茶面，跟今天的厦门沙茶面仅仅差了一个地名，我相信二者之间的区别也是非常细小的。总体说来，二者都是一种杂烩式的小吃，但是不同的是厦门的沙茶面对根据厦门的一些特殊口味进行调节。

厦门沙茶面的做法：1、将碱水油面放入沸水中大*氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大*沙茶面烧开后放入绿豆芽大*氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大*氽0.5分钟，捞出过凉。2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大*煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。3、锅内放入沙茶酱、高汤大*烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大*烧开，出锅浇于碱水油面上即可。