紫菜海蛎饼 福建特色好小吃

2016-03-22来源 : 互联网

非福建人对这个小吃还是比较陌生的,海蛎饼,福建泉州(泉港)、福州、莆仙及福宁一带传统的汉族小吃。用地瓜粉、豆腐为原料,拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等,放入特制小瓢中,夹心生海蛎油炸。酥脆香甜,沾蒜泥酱醋,更爽口宜人,圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单*当零食吃。

这么好吃的紫菜海蛎饼该怎么制作呢?

1、将蛎饼粉和油炸粉混合,加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时2、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用3、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用4、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没海蛎饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧5、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子,那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的,舞这个就是**块海蛎饼拍的,后来赶紧调整了用量)6、放上辅料、摆上海蛎,然后稍微压下7、接着再浇上一层米浆,不要太厚哦,只要能盖住全部就可以了,并且还是不要溢出勺子边缘8、放入油锅中,中*炸,待一面鼓起了,蛎饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至两面金黄就可以了。

听说制作的时候一定要控制用量,包括油和*候。

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