酿青椒 湖北特色小吃吃出好味道

酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的汉族传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材。味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。记忆中关于青椒的细节大规模出现在夏天呢，记得家里的大人都很喜欢这道菜，在锅里一直干煸，放点油，放点盐，就是一道下饭的很好的菜了，但是年幼的我总是不会吃这道菜，似乎有一股浓浓的生涩味儿让人难以吞咽，直到现在也不喜欢吃。因为都是青椒，所以不免引起我对往事的小小念叨。

酿青椒的制作过程：一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)，再将猪肉、*腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗ji(去皮切成沫)、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

醉青椒这道菜含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防*坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助*疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。