豆花饭 重庆寻常朴实小吃

在重庆垫江县，有种叫豆花饭的小吃很让垫江人民骄傲，慢慢地豆花饭从垫江走出来，走向重庆甚至走向全国，有了比较大的规模。据说豆花饭就是一碗豆腐和一碗饭，但是**的豆花饭食店配置都相当高，主要表现在豆花调料非常齐全，自己动手调出自己喜欢的口味。

豆花饭时川渝一带常见的汉族小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。

简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元*一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱。

至于豆花饭的做法，相对而言也并不复杂。原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，*适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。在垫江很多寻常人家都会做豆花饭。

豆腐含有非常高的蛋白质，所以豆花饭是**健康生活的风向标。豆花饭是重庆的家常便饭，是*朴实的生活态度，也是人人都可以享受的健康生活。